Tarih ve köken;

Sarımsak (Allium sativum L.), farklı geleneklerde hem profilaktik hem de tedavi edici tıbbi bitki olarak ün kazanmıştır. Sarımsak, tarih boyunca önemli beslenme ve tıbbi roller oynamıştır. Bu şifalı bitkiye ait en eski referanslar,muhtemelen MÖ 6.yy’da derlenmiş olan Zerdüşt kutsal yazılarında bulunmuştur.

Sarımsak, Sümerler ve eski Mısırlılar için de önemli bir ilaç olarak kullanılmıştır. Yunanistan’daki ilk Olimpiyatlar sırasında, dayanıklılığı artırmak için sporculara sarımsak verildiğine dair bazı kanıtlar vardır.

Aromaterapik bakış açışıyla:

Su buharı distilasyonu ile elde edilen sarımsak yağı dialil, allilmetil ve dimetil mono ila heksa sülfür bileşenleri içerir,kardiyovasküler hastalıklar için risk faktörlerinin azalmasına,antikanser ,antioksidan,antimikrobiyal,antiviral,ağır metal detoksifikasyonu ve karaciğer temizleyici olarak kullanımı vardır.